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思い出のステーキを焼く

1名無しさん@おーぷん:2018/03/31(土)23:03:22 ID:cko()





2名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:03:53 ID:cko()
最初にステーキスレを立ててから



3名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:04:17 ID:qAg
ちょっと何を言ってるのか分からないけど期待
4名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:04:25 ID:cko()
今まで赤身でサイコロステーキ作ったり



5名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:04:44 ID:cko()
>>3
ありがとう!
6名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:04:58 ID:1dU
溶岩の人?
7名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:05:12 ID:cko()
和牛でステーキ重作ったり



8名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:05:12 ID:cko()
和牛でステーキ重作ったり



9忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル :2018/03/31(土)23:05:28 ID:Ohw
美味しそうマーテルのために焼いて!!‼
10名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:06:14 ID:cko()
>>6
前も見てくれた人⁇ありがとう!
そう!いつもは溶岩で焼いてる!ww
11名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:06:39 ID:cko()
フィレのかたまりで塩釜焼き作ったり





12名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:07:00 ID:cko()
>>9
頑張る
13名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:07:40 ID:cko()
スレは立ててないけど、最近はザブトンをハーブたっぷり目でローストしてから卵黄の醤油漬け乗っけてローストビーフ丼作ったり





14名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:08:08 ID:cko()
和牛を鉄板焼き風に仕上げてみたり







15名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:08:37 ID:cko()
たっぷりのひまわり油で揚げ焼きをしてみたり…









16名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:09:16 ID:cko()
色々焼いたけど、今回でスレ立てるのも10回目!…ってことで、今回は自分がステーキ好きになった原点回帰のステーキと、フライパンで美味しく焼けるステーキを載せていきたいと思います!
最後まで付き合ってくれたら幸いです…
17名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:09:46 ID:cko()
自分の思い出のステーキは、ホテルのカフェ兼オールデイダイニング(?)的なところでじいちゃんに食べさせてもらった昔ながら〜の洋食屋さん風のステーキ
薄切りにバターが乗った感じのヤツ
18名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:10:19 ID:cko()
ってことで、今回の肉はこれ!
オージーのリブロース255グラム!厚さ1.5センチくらいの薄〜いヤツです





思い出補正のかかったステーキを仕上げるには、思い出を超えてかなきゃならないので、いくつか小細工をします
19名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:10:52 ID:cko()
まずはこれ、最近知ったピチットシートなる道具



浸透圧で肉の旨味だけ残して臭みと余分な水分だけを吸い取るとのこと
前に揚げ焼きの時に使ってめっちゃ美味しくなったので、今回もこれを使います
20名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:11:01 ID:9GM
できらぁ
21名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:11:31 ID:cko()
>>20
え、同じ値段でステーキを!?
22名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:11:59 ID:cko()
ピチット包んで…
薄切りなので水分を吸い過ぎない程度に3時間ちょいくらい冷蔵庫で放置



取り出すとこんな感じ



気持ち色が濃くなってる⁇…いや、あんまし変わんないかw
でもシートの方は水分を吸ってグズグズになってます
23名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:12:40 ID:cko()
で、焼くのに使うのは南部鉄のグリルパンと



24名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:13:04 ID:cko()
溶岩さ



25名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:13:31 ID:cko()
薄切りの肉って焼き加減の調節が割と難しいんだけど、今回はこの2つを使ってアミアミ模様の付いたミディアムくらいを目指します



26名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:14:07 ID:cko()
思い出を下ごしらえで超え、焼きで超え、最後に…



量で超えるのさ
ってことで、おかわり分も準備しときましたw
27忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル :2018/03/31(土)23:14:46 ID:Ohw
フンフンこだわりね…新鮮健康…
28名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:15:13 ID:cko()
次に付け合わせ!
人参を面取りとかして(めんどくさい!)





バターと砂糖をぶち込んだ鍋で煮詰めたら…
29名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:15:42 ID:cko()
グラッセの出来上がり!甘くて美味しいから好き



30名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:16:25 ID:cko()
>>27
そう、こだわりよ…w
31名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:16:53 ID:cko()
次はバターにパセリとレモン汁とにんにく少々をまぜて、メートルドテルバターを作ります



できたら形を整えて冷蔵庫へ
32名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:17:28 ID:cko()
そしたらいよいよ焼くよ
塩を焼く面に擦り込んだら…



溶岩にオン!!まずは1分くらい
33名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:17:52 ID:cko()
次に熱しておいたグリルパンでもう片面を焼きます



34名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:18:22 ID:cko()
焼き目がついたら向きを変えて…アミアミ模様に焼き色をつけていきます



35名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:19:16 ID:cko()
焼き色がついたら焼き上がり!胡椒を振ってボウルをかぶせて保温しました



36名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:19:51 ID:cko()
あっためておいた皿に付け合わせと一緒に盛り付けたら…



完成!!
37名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:20:30 ID:cko()
見た目はイメージ通りにできて良かった〜





最近このスタイルでステーキを出すお店をロイヤル○スト以外知らない…
100グラム当たり1200円くらいするけど
38名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:21:12 ID:1dU
お店みたい
39名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:22:22 ID:cko()
>>38
嬉しい!ありがとう!!
がっつり家だけどもww
40名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:22:37 ID:cko()
断面はこんな感じ







ミディアムくらいかな⁇赤みが少し残るくらい!焼き過ぎにならずに良かった!
41名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:23:13 ID:qAg
理想の火加減…素晴らしい
42名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:23:20 ID:cko()
ってことで、いただきます!





あぁ〜、美味い!厚切りのジューシー!ってのとは違うんだけど、噛むと旨味がジワ〜っときてしみじみ美味しい、そんなステーキwwバターがよく効いてる!
写真は無いけど、フライパンで作った醤油ベースのソースと粒マスタードとかで食べました
43名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:24:36 ID:cko()
>>41
ありがたいお言葉!薄切りって結構焼きすぎちゃうから、上手くいって良かった!
溶岩でじんわりが良かったのかな〜
44名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:25:32 ID:cko()
美味かった〜



ごちそうさまでした!!
ちなみにじいちゃんは87になったけどめっちゃ元気で、今では俺の焼いた肉を「美味過ぎる!」とか言って食ってくれますwwまじで長生きしてくれ
45名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:26:06 ID:cko()
さて、次はフライパンで焼く絶対失敗しないステーキを載せていきます
肉はこれ!





国産牛モモ496グラム!安かった!w
この焼き方だと、塊肉を買えたらもう勝ったも同然だと思うww
46名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:26:52 ID:cko()









ピチットしたらこちらは結構色が濃くなりました
でもこれはやらなくても全く問題ないです
47名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:27:16 ID:cko()
そしたらこれを



48名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:27:41 ID:cko()
こうやって



49名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:28:08 ID:cko()
こう!





50名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:29:08 ID:cko()
このメス牛が!…と思ったら雄の去勢牛でした




はい、ちょっとおふざけが過ぎました
ゴメンよ、絶対美味しく仕上げるから許しておくれ
51名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:29:41 ID:cko()
縛るのは一応意味があって、形を整えることでこの後の焼き方で均一に火を通しやすくしてます



で、潰したニンニクとバター3かけとローズマリーを用意
52名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:30:18 ID:cko()
そしたら塩をよく擦り込んで





…とここまではローストビーフと一緒!
ここからオーブンで仕上げるとローストビーフで、終始フライパンで仕上げたらステーキ…だと勝手に思ってるww
53名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:30:55 ID:cko()
そしたらフライパンにオリーブオイル大さじ1ちょいくらいと肉を入れてから、弱火にかけます!



テフロンのフライパンでも全然大丈夫!
54名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:31:43 ID:cko()
そしたらトングを使ってひたすらコロコロ…縛ってあるから転がしやすい









で、全体がこの色になったらおっけー!5分くらいだったかな
55名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:32:21 ID:cko()
一度フライパンからあげてアルミホイルでピチット包んで余熱で中まであっためます
焼いた時間と同じ時間休ませてます



この技法をテキサスチートと呼びます
…らしいです
I'm Texas cheating now! haha!
56名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:32:42 ID:cko()
その間にフライパンをお掃除



57名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:33:19 ID:cko()
次に2回目焼きます!オリーブオイルを同じだけひいて、ひたすら弱火でコロコロ…







写真がないけど、全体がこの写真の茶色いとこくらいの色になったら、もう一回フライパンからあげます
58名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:33:50 ID:cko()
今回はアルミホイルで包まず上からフワッとかけて保温
また焼いた時間だけ休ませます



その間にまたフライパンを拭き拭きして
59名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:34:49 ID:cko()
仕上げ焼きの準備!



潰したにんにくを弱火で炒めて、香りがうつったらフライパンから出します
60名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:35:40 ID:cko()
次はバターを入れて





全体がグツグツしたら
61名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:36:04 ID:cko()
肉とローズマリーを入れて中火にかける!



62名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:36:29 ID:cko()
コロコロしながらスプーンでバターをかけまくります



63名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:36:36 ID:9go
世界最大のステーキ焼きな?
君はノーガキがすごいな?
素材をもっと生かそうよ?
すまん
本当に世界最大のステーキ焼きな?
64名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:39:34 ID:cko()
>>63
世界最大ではない!ww
いや、ありがとう!!色んな焼き方試してみたくてつい色々やってしまう…
65名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:39:55 ID:cko()



アロゼアロゼ〜
66名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:40:21 ID:cko()
バターが色付いてきて、大体肉の色と油の色がおんなじくらいになったら…



67名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:41:12 ID:cko()
完成!



こんがり焼けました〜
バターの照りがいい感じ
胡椒を振って休ませます
68名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:41:49 ID:cko()
その間にソースの準備



余分な油を取ってから、赤酒と醤油とさっきのにんにくを煮詰めて和風のソースにしました
69名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:42:24 ID:cko()
カットしていきます







70名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:43:08 ID:cko()
縄を解いて…



71名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:43:35 ID:cko()
断面はこんな感じ!







中心まで均一なレアにできました!やったね!ピンク色だけど火は通っているよ
72名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:44:40 ID:cko()
ソースをかけていただきます!!



バターとハーブの香りが効いてて美味かった!赤身肉とバターの相性は霜降り肉とわさびくらいいいと思う

モモだからある程度歯ごたえはあるけど、レアだから柔らかい!!そしてジューシー!やっぱり塊肉はいい!
73名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:45:24 ID:cko()
ごちそうさまでした!



今回は以上です!ここまで長々と見てくれた人、本当にありがとう!
74名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:46:53 ID:cko()
例によってこれまでのスレも貼っていきますww
暇な時にでも見てくれたら嬉しいし、少しでも肉焼く時のお役に立てたなら幸せ
色んな人のステーキが見てみたいから、お家ステーキの輪を広げたいのです
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1448197676/l50

http://hayabusa.
open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1451479334/l50

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1452951937/101-201

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1466856630/l50

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1482582782/

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1493794040/l50

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1496491140/

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1502539745/l50

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1510409913/
75名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:47:58 ID:cko()
なんか肉とかでもし質問とかあったら、後で見に来るので残しといてください!答えられる範囲であれば答えます!あまり自信はないけれどww
それではまた〜
76忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル :2018/03/31(土)23:48:12 ID:Ohw
フンフン肉…乙です…
77名無しさん@おーぷん :2018/03/31(土)23:51:00 ID:cko()
>>76
ありがとう!!
78名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)00:42:27 ID:rFr
おおいしそう♥
79名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)07:39:00 ID:2AB
>>24
出た溶岩
前も見た♥
80名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)09:35:23 ID:Ibb()
>>78
ありがとばい!美味しく食べたとたいw♥
81名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)09:36:28 ID:Ibb()
>>79
ありがとばい!嬉しか!♥
82名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)09:36:47 ID:Ibb()
自動変換すげーなww♥
83名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)09:44:03 ID:aVh
ばりとか褒めるな!♥
84名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)09:52:23 ID:IJd
もうプロの域やん♥
85名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:04:55 ID:9qn
思い出のステーキは重いで…





なんてな♥
86名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:09:10 ID:i7q
やまばい君なんでもなか♥
87名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:26:01 ID:aVh
ステーキのあしゃくまがしゃいつよ
変換したらしゃとるが許しゃれなかへまき♥
88名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:26:35 ID:aVh
あ舎熊かよ(笑)♥
89名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:28:36 ID:Ibb()
>>83
半分くらいしか解読できなかけど、ありがとばい!!ww♥
90名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:29:37 ID:Ibb()
>>84
いやいやいや、肉焼き好いとぉの完全素人よww
ありがとばい!♥
91名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:30:33 ID:Ibb()
>>85
思い出ってのは時に重いものやけんね!w♥
92名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:31:40 ID:Ibb()
>>86
これは完全に分からなかったww
でもありがとばい!♥
93名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)10:33:24 ID:Ibb()
>>87
>>88
あしゃくましか解読できんかったww
ステーキソースはスーパーでも売っとうし、鉄板よね!♥
94名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)11:54:21 ID:9qn
>>86
山田くんなんで最中

カナ?♥
95名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)12:04:13 ID:nm4
おなかすいてしもうたや…
今日はステーキ食べに行こう♥
96名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)13:05:40 ID:Ibb()
>>94
分からなかけど、多分ちごうとるww♥
97名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)13:06:10 ID:Ibb()
>>95
ありがとばい!
お家ステーキもおすすめよww♥
98名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)15:22:54 ID:DM2
おっぱい食べよかオケツば食べよか♥
99名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)17:03:42 ID:Ibb()
>>98
博多弁が効いとうなww♥
102名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)18:08:02 ID:2MQ
めちゃ美味そう

103名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)21:07:35 ID:Ibb()
>>102
ありがとばい!!美味しくもろうたけん!
塊肉とかは割と簡単にでくるけん、じぇひやってみて〜!♥
104名無しさん@おーぷん :2018/04/01(日)21:14:13 ID:Kfn
ん?♥
105名無しさん@おーぷん :2018/04/02(月)04:16:46 ID:zxk
美味そう
106名無しさん@おーぷん :2018/04/02(月)19:21:29 ID:ll7()
>>105
ありがとう!!
家で焼く時は薄切りより塊肉のが絶対失敗しづらいと思うんだ
ぜひやってみて〜!
107名無しさん@おーぷん :2018/04/02(月)23:51:50 ID:Mgd
うまそうはうまそうなんだけど
いつも写真が汚れ?加工?のせいかちょっと毒々しく見える…
108名無しさん@おーぷん :2018/04/03(火)19:11:49 ID:KuF()
>>107
ありがとう!写真は永遠の課題だわ〜
実況スレの形をとってるのに写真に無頓着なのはホントに申し訳ない…
とりあえず雰囲気だけでも伝わってくれれば!w
109名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)14:13:14 ID:uAQ
溶岩さんやないか。
110名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)19:14:28 ID:YQm()
>>109
久しぶりでした!溶岩さんとか呼んでくれるの嬉しいわwwありがとう!
111名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)20:19:26 ID:uAQ
>>110
また美味そうな肉料理レポ待ってるよ。
112名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)20:20:37 ID:b2E
低温調理の人とは違うのか
113名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)20:54:58 ID:I9S
あ!溶岩さんスレ発見!
相変わらず美味そうに焼くね…
114名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)21:05:42 ID:YQm()
>>111
ありがとう!!またいい機会があれば!
115名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)21:07:45 ID:YQm()
>>112
低温調理のマシンは持ってないんだ〜!
持ってたら楽しそうw
116名無しさん@おーぷん :2018/04/04(水)21:08:56 ID:YQm()
>>113
見つけてくれてありがとうww
そして美味そうと言ってくれてありがとう!
またいつか見つけてくれたら幸いですw
117名無しさん@おーぷん :2018/04/05(木)03:42:39 ID:xYj
腹減った
ステキなステーキ食べたい
118名無しさん@おーぷん :2018/04/05(木)12:17:49 ID:Gsf
次回は牛肉100%ハンバーグを頼む
レアで
119名無しさん@おーぷん :2018/04/05(木)19:35:00 ID:EaR()
>>117
ありがとう!
ぜひお家でも焼いてみて〜!
120名無しさん@おーぷん :2018/04/05(木)19:38:51 ID:EaR()
>>118
レアハンバーグか〜!色々と想像は膨らむけど、衛生面とかその他諸々がクリアできそうになったら作ってみようかな!
そのためにはまた新しいおもちゃが必要になりそうww
121名無しさん@おーぷん :2018/04/08(日)17:12:42 ID:pIc
なつかしーレモンの上のパセリバター
父親に連れて行ってもらった喫茶レストラン思い出した
ラギオールのナイフも素敵です
122名無しさん@おーぷん :2018/04/12(木)19:45:57 ID:nbN()
>>121
レスありがとう!
同じような思い出のある方がいて嬉しいです^ ^
そしてナイフも褒めてくれて嬉しいwwギザ刃じゃないけど切れ味が良くてオススメです!

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