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燻製を作る

1名無しさん@おーぷん:2015/12/29(火)14:44:01 ID:JHv()
マスと鶏肉



2名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:44:45 ID:PF1
以前もスレ立ててたニキかな?
3名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:45:04 ID:ahd
ええ~!?それは本当かい!?
4名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:45:28 ID:YiF
ダンボールで草
5名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:45:37 ID:Y8N
美味そう
6名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:45:51 ID:tRn
すごE
7名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:46:21 ID:KTG
ほー。自分で釣ったの?
8名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:51:16 ID:JHv()
初すれたてです

釣り堀で大漁に釣れたのでつまみの作り置き

マスオさんじゃないよ
91 :2015/12/29(火)14:57:55 ID:JHv()



10名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)14:59:50 ID:7p4
これは上手い事作ったら美味しい奴や
となりの家のおっちゃんが時々くれる
111 :2015/12/29(火)15:07:42 ID:JHv()
先程の写真は釣ったあとはらわたを出し、ソミュール液という塩水のようなものにつけてるところ

今回は醤油を入れているので茶色い

そして、約半日網に入れ乾燥

この時期は空気が乾燥していて寒いので作っている過程で傷みづらいのでよい



121 :2015/12/29(火)15:15:10 ID:JHv()
誰も見てないかも知れないけど勝手に投下

鶏肉はももを一週間前に醤油と酒で味付けしたものを乾燥させておいた
そいつが約1時間半で出来上がり

スモークウッドはさくらとリンゴ
13名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)15:18:01 ID:tRn
焚き木の種類で何か変わってくるんか?
141 :2015/12/29(火)15:25:37 ID:JHv()



151 :2015/12/29(火)15:26:42 ID:JHv()
>>13
香りと色づきが違う

さくらとならはいろづきがよく、りんごは薄いとか
161 :2015/12/29(火)16:29:18 ID:JHv()
もう少し放置



17名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)16:31:33 ID:X7G
爆裂を作るってなんや怖いな…

と思ったら燻製やった
181 :2015/12/29(火)16:35:28 ID:JHv()
爆裂燻製中
3時間半経過でこんな感じ

目がサンマの塩焼きみたいに溶けたら大体完成




19名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)16:40:21 ID:cPp
パサパサやんな
201 :2015/12/29(火)16:46:06 ID:JHv()
身は引き締まり硬くなるけど焼いてないからパサパサにはなりにくい
211 :2015/12/29(火)17:00:21 ID:JHv()
寒くなってきたので暖をとる



22名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)17:06:46 ID:yot
もも肉めちゃ美味そう
231 :2015/12/29(火)17:49:47 ID:JHv()
火の通りが甘かったから加熱



24名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)17:52:39 ID:OMS
ええなあ燻製
ワイもできる環境やったらやってみたいンゴ
25名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)18:38:19 ID:wad
焼くんかい
26名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)18:42:21 ID:wad
実食マダー?
27名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)18:44:25 ID:xdD
わいも一時期燻製ハマったわ
281 :2015/12/29(火)20:14:04 ID:JHv()
とり

ローストチキン的なうまさ

ビールがすすむくん!

魚は明日もすみおこして熱風にて乾燥させます



29名無しさん@おーぷん :2015/12/29(火)20:28:52 ID:Isk
>>28
ローストチキンええな
ワイも作ってみようかな
301 :2015/12/29(火)20:56:35 ID:JHv()





311 :2015/12/29(火)20:58:02 ID:JHv()
>>29
簡単だし、おすすめ

味付けは醤油と酒
砂糖を少し入れてビニール袋に入れ、冷蔵庫で半日ほうち

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